Receta de verano: Bizcocho fresco de tomate y menta

¡Durante el verano también se puede comer bizcocho! ¿Quién ha dicho lo contrario? Este bizcocho salado que te proponemos tiene sabores de verano porque tiene menta y le da un toque muy refrescante. Te dejamos una receta fresca, ideal para saborearla junto al mar o la piscina .

Ingredientes

Para 6 personas:

2 tazas de harina de Tritordeum
½ taza de tomate triturado
½ cebolla
1 calabacín
2 huevos
1 cuchara de aceite de oliva
½ de saquito de levadura
1 puñado de menta (o más)
Sal y pimienta
1 bola de mozzarella

Proceso

1.

Mezclar la harina de Tritordeum con la levadura y los huevos en un bol.

2.

Añadir el tomate triturado y la menta que has cortado antes.

3.

Rallar la cebolla y freirla en una sartén con un toque de aceite de oliva.

4.

Pelar y rallar el calabacín para añadirlo en la sartén junto a la cebolla

5.

Una vez listo, mezclar bien los vegetales con la preparación de la masa anterior

6.

No olvidar añadir un toque de sal y pimienta al gusto (opcional)

7.

Verter la masa en un molde untado con aceite o margarina para evitar que se pegue

8.

Rallar la mozzarella sobre la preparación

9.

Hornear durante 25 min a 180º

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