Receta: Pasta choux de Tritordeum

¿Eres más de profiteroles o de lionesas? ¿Has oído hablar del petit choux o petitsús? ¡Todos tienen algo en común: la pasta choux!

Es curioso como este postre recibe un nombre diferente dependiendo de la forma, el relleno y la zona geográfica. Con esta receta te enseñamos cómo hacer pasta choux casera, una masa ligera que sirve de base para la receta de petit choux, profiteroles, lionesas, éclairs, pepitos…

¡Sorprende a los tuyos con un postre casero de escándalo! Esta vez, la forma la dejamos a tu elección.

 

Duración de la receta: 1 hora (aprox.)

Ingredientes

300 g de harina de Tritordeum
300 ml de agua
300 ml de leche entera
8 huevos medianos
300 g de mantequilla
6 g de sal
Papel vegetal

Proceso

1.

Agregar todos los ingredientes en un recipiente, a excepción de los huevos

2.

Poner la mezcla a cocer a fuego medio e ir moviendo con un batidor manual hasta que la masa se vuelva viscosa

3.

Añadir los huevos y mezclar hasta que la masa se vuelva homogénea. Dejar reposar la masa hasta que se enfríe.

4.

Rellenar una manga pastelera con masa ya fría. Colocar el papel vegetal sobre una bandeja metálica de horno y dar la forma deseada con la manga ( forma de bola para petit choux, profiteroles y lionesas o forma alargada para pepitos, éclairs o petitsús)

5.

Hornear a 180°C de 15 a 20 minutos, hasta que las masas hayan adquirido un color dorado

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