Les moulins Waast rejoignent la filière Tritordeum !

Situés dans le nord de la France, les Moulins Waast viennent tout juste d’effectuer leur première mouture avec la nouvelle céréale Tritordeum ! Moulin indépendant, la famille Waast a perpétué les activités meunières de père en fils depuis 1896, toujours en alliant tradition et innovation.

Conscients des nouvelles tendances de consommation et des besoins de sa clientèle, les Moulins Waast ont misé sur une offre de plus en plus étoffée avec des produits de mouture orientés nutrition et santé en différents formats. Aujourd’hui, ils proposent environ 500 références, toutes fabriquées en conformité avec les normes qualitatives et environnementales les plus exigeantes (ISO22000, FCA, etc.).

C’est donc dans cette logique qu’Émile, Michel et Emmanuel Waast se sont intéressés à la céréale Tritordeum car la production de grain respecte un cahier des charges répondant aux exigences des Moulins Waast avec une traçabilité à la parcelle, et d’autre part pour ses qualités nutritionnelles et son côté innovant. Pour les premiers travaux pilotes pour les métiers de bouche, 2 farines sont disponibles :

  • L’une complète extraction 98%
  • L’autre extraction 70%

Une nouvelle gamme de produits de mouture à base de Tritordeum sera donc commercialisée à partir de Janvier 2019 en France et en Belgique.