Panes del mundo en All Those Food Market

Barcelona ha acogido la undécima edición del All Those Food Market, un evento que – durante dos días- une a artesanos, cocineros, productores y entusiastas alrededor de la comida. El mercado ha vuelto a celebrarse en el Teatro Nacional de Catalunya y ha contado con una sugerente propuesta gastronómica y una amplia oferta de talleres.

El domingo por la mañana, concretamente, se organizó un taller de “Panes del Mundo”, liderado por el maestro panadero Daniel Jordà de Panes Creativos (Barcelona) que no tardó en llenarse y colgar el cartel de completo. Una veintena de alumnos pudieron ver, tocar y elaborar panes de diferentes estilos con la harina de tritordeum, un cereal mediterráneo muy versátil que descubrieron allí mismo.

Con masas muy similares y sin utilizar horno, los alumnos pudieron elaborar recetas como el pan chapatis, pan naan, el muffin inglés (conocido como English muffin) o incluso una pizza. Una demostración de que no es necesario tener horno para hacer pan.

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