Pan de pita de tritordeum by Daniel Jordà

El pan de pita de tritordeum es ideal para principiantes. Este pan árabe no necesita horno ni grandes habilidades con el amasado. Daniel Jordà de Panes Creativos versiona su receta de pan de pita, publicado en su libro Love is in the Bread, con la harina de tritordeum.

 

Duración: 2h

Ingredientes

  • 250 g de harina de Tritordeum integral
  • 250g de harina de Tritordeum
  • 10 g de sal
  • 300 g de agua
  • 20 g de aceite

Proceso

1.

Verte en un bol todos los ingredientes, excepto el aceite.

2.

Amasar bien y dejar reposar unos 10 minutos.

3.

Echar un chorrito de aceite a la masa y volver a amasar un par de minutos para luego dejar reposar otros 10 minutos.

4.

Hacer una bola con la masa y pasarla a un bol – engrasado previamente con aceite-, taparlo y dejarlo hasta que doble el volumen.

5.

Una vez la masa ha fermentado (1 hora aproximada), dividir en piezas de 60 g y darles forma de bola.

6.

Dejar reposar las bolitas 5 minutos.

7.

Con el rodillo, estirarlas hasta formar discos de unos 20 cm de diámetro y con un grosor fino y homogéneo (1 mm).

8.

Calentar bien la sartén. Es importante que se hagan a fuego fuerte.

9.

Dar la vuelta con sumo cuidado y dorar por el otro lado.

10.

Una vez fuera de la sartén, envolver la pita en un paño para que conserven el calor y la jugosidad.

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