Recetas de Tritordeum: Raviolis de Tritordeum con gamba y espinacas a la crema

Ingredientes

Para la pasta fresca

• 1 kg de harina de tritordeum
• 8 huevos
• 20 g sal
• 3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen

Para el relleno

  • 100 g de espinacas en hojas
  • 50 g de gamba (aprox.)

 

  • 150 ml de salsa americana

Proceso

1.

Para hacer la pasta, juntar todos los ingredientes en un bol y amasarlos

2.

Dejar reposar la masa mínimo media hora

3.

Pasar por la máquina de pasta y dejar un grosor de la masa fino. También se puede hacer estirando la pasta con un rodillo, pero puede quedar demasiado grueso.

4.

Cortamos en círculo con ayuda de un cortapastas, aunque nos podemos ayudar con un vaso, y rellenamos con una gamba y espinacas a la crema (espinacas cocidas en una sartén con un poco de aceite y espesadas con nata líquida).

5.

Cocer en abundante agua con sal durante 3 minutos. Escurrir y meter en otra olla para que termine de cocer junto con una salsa americana.

7.

¡A servir y disfrutar!

Autor: Jesús Monedero

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