Receta de bizcocho de tritordeum con limón

El tritordeum es un cereal dorado de fácil digestión y alto perfil nutricional que te cautivará por su sabor. Su harina es ideal para recetas de repostería saludables y sabrosas como la receta de bizcocho de tritordeum con limón. 

Por ejemplo, esta receta de bizcocho de tritordeum con limón. Una receta clásica, fácil y que todo el mundo sabe hacer. Pero muchos se preguntarán, ¿un bizcocho más saludable es posible? ¡Claro que sí! Y lo vamos a hacer con una harina más saludable, digestible y sostenible que la de trigo: la harina de tritordeum. (Disponible en El Amasadero y en la web de Tradicional Zamorana)

¡Has leído bien! Este cereal mediterráneo no sólo ofrece una experiencia placentera, sino que sienta bien y contribuye positivamente al mundo. Cultivado principalmente en España de forma sostenible, su harina tiene una composición nutricional que sienta bien y te cuida. Sirve para hacer pan, galletas, bizcochos, pizza, pasta… ¡y sin remordimientos!

Rico en fibra, antioxidantes y ácido oleico, el tritordeum se ha dado a conocer por que es de fácil digestión y puede ser una alternativa para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca. ¡Olvídate de la espelta!

Su sabor dulce y con ligeras notas a frutos secos, hace que esta harina sea ideal para recetas de repostería. Como el bizcocho de límón, un clásico reinventado que siempre triunfa. Esta vez, sin remordimientos.

Receta publicada en la revista Cocina 10 (Marzo 2019). Puedes ojear la revista gratuitamente.

Ingredientes

  • 255 g de harina ecológica de tritordeum
  • 225 g de azúcar
  • 3 g de sal
  • 12 g de levadura en polvo
  • 3 huevos
  • 140 g de agua o leche
  • 175 g de aceite de oliva
  • 1 limón

Proceso

Bizcocho de tritordeum con limón recién salido del horno

Preparación de la masa
En un cuenco grande, verter todos los ingredientes líquidos (los huevos, el agua o la leche y el aceite). Por otro lado, preparar en un cuenco todos los ingredientes sólidos (la harina de tritordeum, el azúcar, la sal y la levadura) e incorporar poco a poco los ingredientes sólidos sobre de los líquidos. Exprimir medio limón e incluir ralladura de limón al gusto. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Reposo
Dejar que la masa repose entre 1- 3 horas en la nevera.

Antes de hornear…
Precalentar el horno.
Verter la masa en el molde (a ¾ de altura) y repartirla uniformemente.

Se aconseja usar papel de horno en el molde o bien, untarlo con aceite para evitar que se pegue la masa.

¡Al horno!
Colocar el molde en la rejilla central del horno y hornear a 190ºC durante 40 minutos*.

*El tiempo puede variar dependiendo del formato del molde.

 

Receta de bizcocho de tritordeum con limón

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