Receta de bizcochos de soletilla de tritordeum

Los bizcochos de soletilla, también conocidos como melindros, son unos bizcochitos dulces, secos y tremendamente esponjosos. Suelen llevar esencia de vainilla, hecho que hace que en países como Argentina se les conozca directamente como vainillas. Se llamen como se llamen, son ideales para meriendas y desayunos: mojando en chocolate o en leche o, simplemente, acompañándolo con mermeladas, azúcar…

Nuestra propuesta es hacer la receta de bizcochos de soletilla con harina de tritordeum. La harina de tritordeum, de fácil uso, es ideal para recetas de repostería. ¿Te animas con esta?

Ingredientes

  • 50 g de harina blanca de tritordeum
  • 50 g de maicena
  • 5 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 0,25 g de sal
  • 0,75 g de levadura en polvo
  • 100 g de azúcar glass

Proceso

1. Separar las claras de las yemas y dejarlas, por separado, en un cuenco.

2. En un cuenco grande, añadir todos lo ingredientes y batir con la batidora (o con una varilla, pero es más costoso) hasta obtener una masa homogénea.

3. Dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera.

4. Rellenar los moldes – ya sean de papel, silicona o aluminio- hasta la mitad y esparcir algo de azúcar glas antes de meter al horno. En caso de no tener moldes, se puede hacer poniendo la misma cantidad de masa sobre el papel de horno y la bandeja (dando forma de bizcocho de soletilla y considerando que subirá de volumen).

5. Hornear a 180°C durante 25 a 30 minutos.

6. Al sacar del horno y dejar enfriar, poner azúcar glass al gusto (o chocolate).

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