Receta de coca de llanda de tritordeum by JESÚS MACHÍ

Junto a las fallas y la horchata, no hay nada más valenciano que la receta de coca de llanda. En esta ocasión el panadero Jesús Machí, de Horno San Bartolomé, nos propone la receta de coca en llanda de tritordeum.

La coca de llanda es un dulce típico valenciano que se hace en una placa de horno. A diferencia de otros bizcochos, la coca queda plana. ¡Es una delicia!

Ingredientes

250 g de huevos (3 o 4 huevos)

300 g de harina de tritordeum

325 g de azúcar moreno

1 sobre de gaseosa

1 yogurt

175 g de aceite de oliva

25 g de ralladura de limón

4 g de canela

Proceso

1.

En un bol, mezclar todos lo ingredientes líquidos: huevos, aceite y yogurt. Batir bien hasta conseguir que no haya grumos.

2.

Por otro lado, mezclar los sólidos como la harina, el azúcar, la gaseosa, la ralladura de limón y la canela. Verter junto a los ingredientes líquidos y mezclar todo bien.

3.

Una vez tengamos todos los ingredientes bien mezclados, verter en una recipiente metálico alargado con papel de horno.

4.

Esparcir de forma generosa – pero sin pasarse- azúcar y canear por la encima de la masa para que cristalice y haga una capa crujiente.

5.

Hornear a 180ºC durante 40 minutos (el tiempo puede variar según el horno).

5.

Dejar enfriar antes de comer. ¡A los gatos golosos, se les quema el hocico!

Receta de coca de llanda de tritordeum

Este es el resultado de la coca de llanda al salir del horno de Jesús Machí

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