Receta de focaccia casera de Tritordeum

Duración

3 horas

Ingredientes

(en gramos)

  • 500 g de harina blanca de Tritordeum
  • 350 ml de agua
  • 35 ml de aceite (oliva o girasol)
  • 10 g de sal
  • 5 g de azúcar
  • 5 g de levadura fresca
  • 200 g de tomates cherry o tomate seco
  • 200 g de alcachofa
  • Aceitunas sin hueso al gusto
  • Orégano u otras hierbas aromáticas

Proceso

1.

Juntar en un bol la harina, la sal, el azúcar y la levadura fresca.

2.

Añadir 325 ml de agua (dejando un poquito para luego) y amasar todos estos ingredientes

3.

Seguir con el amasado a mano durante 5 minutos

4.

Añadir el aceite y el resto de agua con el método bassinage. Es decir, añadiendo lentamente mientras se amasa.

5.

Seguir con el amasado hasta conseguir una masa uniforme y elástica que no se pega en las manos.

6.

Se puede añadir ingredientes a la masa. Como, por ejemplo: olivas, tomates secos…

7.

Dejar reposar la masa durante 1 hora, con un trapo por encima.

8.

Precalentar el horno a 140º a la media hora del reposo

9.

Poner aceite de oliva en el molde o bandeja de horno elegida.

10.

Colocar la masa y untarle aceite por encima. Añadir tomates, olivas y alcachofas al gusto y espolvorear orégano

11.

Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la pieza alcance el doble de volumen.

12.

Hornear a 190°C durante 35 minutos

 

¡COMPARTE!

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email

Dejar un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.