Receta de focaccia casera de Tritordeum

Duración

3 horas

Ingredientes

(en gramos)

  • 500 g de harina blanca de Tritordeum
  • 350 ml de agua
  • 35 ml de aceite (oliva o girasol)
  • 10 g de sal
  • 5 g de azúcar
  • 5 g de levadura fresca
  • 200 g de tomates cherry o tomate seco
  • 200 g de alcachofa
  • Aceitunas sin hueso al gusto
  • Orégano u otras hierbas aromáticas

Proceso

1.

Juntar en un bol la harina, la sal, el azúcar y la levadura fresca.

2.

Añadir 325 ml de agua (dejando un poquito para luego) y amasar todos estos ingredientes

3.

Seguir con el amasado a mano durante 5 minutos

4.

Añadir el aceite y el resto de agua con el método bassinage. Es decir, añadiendo lentamente mientras se amasa.

5.

Seguir con el amasado hasta conseguir una masa uniforme y elástica que no se pega en las manos.

6.

Se puede añadir ingredientes a la masa. Como, por ejemplo: olivas, tomates secos…

7.

Dejar reposar la masa durante 1 hora, con un trapo por encima.

8.

Precalentar el horno a 140º a la media hora del reposo

9.

Poner aceite de oliva en el molde o bandeja de horno elegida.

10.

Colocar la masa y untarle aceite por encima. Añadir tomates, olivas y alcachofas al gusto y espolvorear orégano

11.

Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que la pieza alcance el doble de volumen.

12.

Hornear a 190°C durante 35 minutos

 

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