Recetas de Tritordeum: Palitos de pan

Duración

3 horas

Ingredientes

(en gramos)

  • 100 g de harina blanca de Tritordeum
  • 45 ml de agua
  • 2 g de sal
  • 2 g de azúcar
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 5 g de levadura fresca

Temperatura final de masa: 23-25°C

Proceso

1.

Incorporar y amasar todos los ingredientes, a excepción del aceite

2.

Seguir con el amasado e incorporar el aceite con el método “bassinage” poco a poco durante 5 minutos

3.

Dejar la masa reposar durante 10 minutos

4.

Laminar la masa con un rodillo (3 mm de grosor) y decorar al gusto con semillas, especias o queso rallado

5.

Laminar la masa con un rodillo (3 mm de grosor) y decorar al gusto con semillas, especias o queso rallado

6.

Cortar con la misma rasqueta tiras de masa de 2cm de ancho y colocarlas sobre papel vegetal en una bandeja metálica

7.

Hornear a 190°C durante 10 minutos

   

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