Recetas saludables: Galletas de chocolate y castañas (carquinyolis o cantuccini)

Ingredientes

3 huevos medianos

180 g de azúcar (o cantidad equivalente de otro edulcorante sólido)

150 g de harina de Tritordeum

200 g de harina de castaña

1 cdta. de levadura química

100 g de chocolate negro en pepitas o trozos

100 g de almendras crudas

Proceso

1.

Cascar los huevos en un bol y agregar el azúcar o edulcorante. Remover para que se disuelva el azúcar.

2.

Tamizar las harinas con la levadura química. Añadir a la preparación anterior y mezclar.

3.

Agregar las almendras y el chocolate y mezclar para que quede bien distribuido por la masa.

4.

Dividir la masa en dos mitades y moldear en forma de barra.

5.

Hornear sobre un papel sulfurizado entre 25-30 min a 180ºC con calor arriba y abajo.

6.

Dejar enfriar 5 min y cortar rebanadas de 1 cm de grosor aprox.

7.

Meter de nuevo en el horno y secar durante 5-7 min por cada cara a la misma temperatura.

8.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

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