Receta de pan de pita de tritordeum de DANIEL JORDÀ

¡Aprende hoy mismo a hacer la receta de pan de pita de tritordeum by Daniel Jordà!

¿Eres nuevo en esto de las masas? El pan de pita de tritordeum es ideal para principiantes. Este pan árabe no necesita horno ni grandes habilidades con el amasado. Daniel Jordà de Panes Creativos versiona su receta de pan de pita, publicado en su libro Love is in the Bread, con la harina de tritordeum. Una receta que nos enseñó en la feria All those market y Firà Apat de Barcelona en 2019.

También nos enseño otras recetas de panes sin horno como son la receta de pan naan de tritordeum y la receta de english muffin de tritordeum.

 

Duración: 2h

Ingredientes

  • 250 g de harina de Tritordeum integral
  • 250g de harina ecológica de Tritordeum de Farinera La Segarra
  • 10 g de sal
  • 300 g de agua
  • 20 g de aceite

Proceso

1.

Verte en un bol todos los ingredientes, excepto el aceite.

2.

Amasar bien y dejar reposar unos 10 minutos.

3.

Echar un chorrito de aceite a la masa y volver a amasar un par de minutos para luego dejar reposar otros 10 minutos.

4.

Hacer una bola con la masa y pasarla a un bol – engrasado previamente con aceite-, taparlo y dejarlo hasta que doble el volumen.

5.

Una vez la masa ha fermentado (1 hora aproximada), dividir en piezas de 60 g y darles forma de bola.

6.

Dejar reposar las bolitas 5 minutos.

7.

Con el rodillo, estirarlas hasta formar discos de unos 20 cm de diámetro y con un grosor fino y homogéneo (1 mm).

8.

Calentar bien la sartén. Es importante que se hagan a fuego fuerte.

9.

Dar la vuelta con sumo cuidado y dorar por el otro lado.

10.

Una vez fuera de la sartén, envolver la pita en un paño para que conserven el calor y la jugosidad.

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