Recetas saludables: Tortillas mexicanas de Tritordeum por Eulalia W. Petit

Ingredientes

250 gr harina Tritordeum
125 ml agua templada
50 gr aceite de oliva virgen extra o manteca de cerdo
2.5 gr sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal) – OPCIONAL

Proceso

1.

Mezclar todos los ingredientes y amasar someramente

2.

Dejar reposar una hora

3.

Dividir en porciones de 50 g y bolear. Dejar reposar.

4.

Estirar cada porción con rodillo hasta que esté muy, muy fina

5.

Hacer en la sartén a fuego medio. Cuando salgan puntos negros en una cara dar la vuelta y terminar de cocer por la otra brevemente. Si se van a preparar para rellenar más tarde o se van a guardar envueltas en film transparente para congelar, hacerlas sólo por un lado y terminarlas al calentar y rellenar.

6.

Congelar bien, envueltas en film transparente enrollándolas. En tal caso, cocerlas poco y terminarlas cuando las descongelemos para comer.

Autor: Eulalia W. Petit (Circe) :

http://unpedazodepan.es/

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