La harina refinada de tritordeum es una harina molida con rodillo con un 70% de extracción, lo que da como resultado un tipo de harina para todo uso de color amarillo.
Ideal para hornear (pan, pizza,…), pastelería (brioche, bizcocho,…) y pasta.
Flours
25 KG – Harina Refinada de Tritordeum
€63.75
La harina de tritordeum es una alternativa a la harina de trigo en la elaboración de pan, pasteles y pasta.
El tritordeum es un cereal que combina trigo duro (Triticum durum) y cebada silvestre (Hordeum chilense) originario de América Latina. No es un organismo modificado genéticamente (OMG).
Su harina tiene un color dorado natural y un sabor dulce/a nuez.
Su perfil nutricional es único, en comparación con el trigo:
- Su contenido de proteína es mayor, alrededor del 14%
- Su contenido de fibra es más alto, alrededor del 6%
- Su contenido de luteína (antioxidante) es mayor: 10 veces más que el trigo
- Su composición de gluten muestra un nivel más bajo de omega-gliadinas inmunogénicas (responsables de la sensibilidad al gluten): un 40% menos en la harina / un 50% menos en el pan
El tritordeum contiene gluten. No es apto para celíacos.
Mantener por debajo de 20ºC y cerrar la bolsa después de su uso. Vida útil de hasta 12 meses.
