Elaborar cerveza con malta de Tritordeum: Entrevista a Jan Mordhorst, campeón alemán de homebrewing 2025 Cuando se habla de innovación en el mundo cervecero, la atención suele centrarse en nuevas variedades de lúpulo o levaduras. Sin embargo, los cereales siguen siendo el verdadero pilar de la cerveza. En 2025, el homebrewer alemán Jan Mordhorst demostró […]
Elaboración con Propósito: cómo Vechtdal Brouwerij integra Tritordeum en la Cerveza Artesanal Moderna En el corazón de la región neerlandesa de Overijssel se encuentra Ambachtelijke Vechtdal Brouwerij, una cervecería artesanal singular construida sobre dos pilares: el impacto social y la cerveza de alta calidad. Fundada en 2014 como empresa social, la cervecería ofrece un entorno
Elaboración Cervecera con Malta de Tritordeum: Una Guía Científica y Orientada al Cervecero sobre las Mejores Prácticas Una guía con base científica y validada por cerveceros que detalla cómo se comporta la malta de Tritordeum en la sala de cocción —y cómo optimizar el pH, la eficiencia, el filtrado y la fermentación para desbloquear su
