Portfolio

Portfolio

Sostenibilidad Agricola

Tritordeum es un cultivo robusto:

Eficiencia en fijar el nitrogeno del suelo
Resistente al cambio climático (sequía, calor, salinidad, anoxia)
It withstands fungal diseases (common in cereals)
Soporta enfermedades fúngicas (comunes en los cereales)
Se comporta como un cultivo perenne y puede rebrotar para pastoreo

El grano se produce mediante contratos con agricultores locales, garantizando una trazabilidad completa desde la semilla hasta el alimento. Los agricultores que cultivan Tritordeum reciben ingresos más altos por hectárea en comparación con otros cultivos

Sostenibilidad en Procesado

Tritordeum presenta una serie de características que lo hacen más eficiente en el procesamiento

En panificación

Alta retención de agua en la masa
Una alta actividad enzimática* que permite acelerar los tiempos de fermentación
Su color amarillo permite reducir la cantidad de grasas y huevos en las recetas

En malteado

Sin cáscara que envuelva el grano, lo que permite un mayor rendimiento en la malta
Una alta actividad enzimática* que permite acelerar el tiempo de germinación y utilizar menos agua

*Las enzimas son proteínas presentes de forma natural en los cereales que ejercen una acción específica cuando se activan.
En el caso del Tritordeum, estas enzimas permiten reducir los carbohidratos complejos a azúcares simples.
Esto permite acelerar la conversión de azúcares y la fermentación.