🍰 Coca de Llanda de Tritordeum: Un clásico valenciano con un toque especial 🍰
Junto a las Fallas y la horchata, no hay nada más típico de Valencia que la deliciosa coca de llanda. En esta ocasión, el panadero Jesús Machí, de Horno San Bartolomé, nos trae su versión especial elaborada con harina de Tritordeum.
Este bizcocho se hornea en una placa, lo que le da su característica forma plana y esponjosa. ¡Un postre irresistible!
📝 Ingredientes
✅ 250 g de huevos (3 o 4 huevos)
✅ 300 g de harina de Tritordeum
✅ 325 g de azúcar moreno
✅ 1 sobre de gaseosa
✅ 1 yogur
✅ 175 g de aceite de oliva
✅ 25 g de ralladura de limón
✅ 4 g de canela
👨🍳 Proceso de elaboración
1️⃣ En un bol, mezclar los ingredientes líquidos: huevos, aceite y yogur. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
2️⃣ En otro recipiente, mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, gaseosa, ralladura de limón y canela.
3️⃣ Incorporar la mezcla de ingredientes secos a los líquidos y remover hasta conseguir una masa uniforme.
4️⃣ Verter la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de horno.
5️⃣ Espolvorear una capa generosa de azúcar y canela sobre la superficie para obtener una capa crujiente al hornear.
6️⃣ Hornear a 180ºC durante 40 minutos (puede variar según el horno).
7️⃣ Dejar enfriar antes de servir. ¡Ojo, que los más golosos se pueden quemar! 🔥🐱
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