Ratatouille con Crumble de Tritordeum 🍆🫑
Inspirada en la clásica receta francesa y con un toque original, esta ratatouille con crumble de Tritordeum es perfecta para quienes buscan un plato saludable y lleno de sabor. El crumble aporta un toque crujiente y hace que esta receta sea aún más especial.
📝 Ingredientes (para 3 personas)
Para la ratatouille:
✔ 1 calabacín
✔ 1 pimiento amarillo
✔ 1 berenjena
✔ 1 cebolla
✔ 1 taza de tomate triturado
✔ 1 diente de ajo
✔ 1 hoja de laurel
✔ Tomillo y albahaca
✔ Sal y pimienta al gusto
✔ Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para el crumble:
✔ 1 taza de harina de Tritordeum
✔ ½ taza de aceite de oliva
✔ Sal y pimienta al gusto
✔ Orégano seco
👨🍳 Paso a Paso
🥗 Preparación de la Ratatouille
1️⃣ Elegir una cacerola grande para freír todas las hortalizas.
2️⃣ Cortar la cebolla en tiras finas y sofreír en aceite de oliva.
3️⃣ Pelar y cortar la berenjena en dados y añadir a la cacerola.
4️⃣ Hacer lo mismo con el pimiento y el calabacín.
5️⃣ Incorporar el tomate triturado y añadir las especias (tomillo, albahaca, laurel, sal y pimienta).
6️⃣ Cocinar todo a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
🍪 Preparación del Crumble
7️⃣ En un bol, mezclar la harina de Tritordeum, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano.
8️⃣ Con las yemas de los dedos, desmenuzar la mezcla hasta que se formen pequeñas migas.
9️⃣ Ajustar con más harina o aceite si es necesario para conseguir la textura perfecta.
🔥 Montaje Final
🔟 Cuando la ratatouille esté lista, verter en un recipiente apto para horno.
1️⃣1️⃣ Espolvorear por encima el crumble de Tritordeum.
1️⃣2️⃣ Hornear durante 20 minutos a 180°C hasta que el crumble esté dorado.
💡 Consejos y Variaciones
✔ ¿Quieres un crumble aún más crujiente? Añade un poco de queso parmesano rallado a la mezcla.
✔ Para un extra de sabor, puedes incorporar aceitunas negras o alcaparras a la ratatouille.
✔ Esta receta es ideal como acompañamiento para carnes, pescados o incluso con una base de cuscús o quinoa.
✔ Si te gusta más ligero, puedes prescindir del crumble y disfrutar solo la ratatouille tradicional.
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