Palmeritas Caseras de Tritordeum – Receta de Jesús Monedero
Jesús Monedero, chef de Palio (Ocaña), nos trae su receta de palmeritas caseras de Tritordeum, elaborada en la Masterclass de Tritordeum en Gastrónoma 2016 con harina integral de Tritordeum. Fue un éxito total.
Las palmeritas son perfectas para acompañar desayunos y meriendas, y con Tritordeum ganan en color dorado y un toque más saludable.
Para hacer esta receta, es necesario preparar hojaldre casero de Tritordeum. Una vez tengas la masa lista, ¡hacer palmeritas será facilísimo!
Ingredientes
- 1000 g de harina de Tritordeum
- 20 g de sal
- 80 g de mantequilla
- 600 cl de agua
Proceso
1️⃣ Preparar la masa de hojaldre: Sigue el paso a paso de nuestra receta de hojaldre casero de Tritordeum. Una vez lista, continúa con los siguientes pasos.
2️⃣ Pliegue extra: Para lograr la textura ideal, realiza una vuelta sencilla más antes de formar las palmeritas.
3️⃣ Formado: Estira la masa sobre una superficie con azúcar espolvoreado. Enrolla la masa sobre sí misma, dejando un pequeño espacio en el centro.
4️⃣ Corte y disposición: Con un cuchillo afilado, corta rodajas del tamaño de un dedo meñique y colócalas en una bandeja de horno con espacio entre ellas, ya que crecerán al hornearse.
5️⃣ Horneado: Hornea a 180ºC durante 10 minutos. El punto perfecto es crujiente por fuera y tierno por dentro. ¡Atención! Si las dejas demasiado tiempo, pueden quedar duras.
6️⃣ Enfriado: Deja enfriar antes de comer. ¡Recuerda que los golosos impacientes pueden quemarse la boca!
Para los más golosos 🍫
Si quieres un extra de sabor, una vez frías, puedes bañar las palmeritas en chocolate derretido al baño María.
💡 Esta masa de hojaldre también te servirá para otras recetas como:
- Tartaleta de hojaldre y manzana 🍏
- Snacks salados 🥨
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